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湖头米粉味道怎么样?在哪里可以买?

2017-09-06 16:15:49 来源:互联网
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我来自福建,但后来在北京上学结婚,因为家里我是独生女,所以父母也一同前往生活。外出后,几乎没有回老家的机会,正因为这样,所以我就特别想念家乡的一种美食——湖头米粉。最初,我会让亲戚朋友帮我捎点,但别人都不愿意收我钱,我觉得特别尴尬。还好后来我加了微信为li13959805220的美女,她那里就有湖头米粉卖,而且一手货源,批发代理都可以。正因为喜欢吃,所以我经常从她那购买,一来二去大家熟了,她还给我批发的价格,真的非常谢谢她。

湖头米粉作为特色闽菜,其实它有一定历史故事。在制作上也特别讲究。接下来,小编我就为大家讲讲我家乡的美食湖头米粉。

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湖头米粉历史故事

相传,清康熙二十一年(1682年),清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”,又逢29岁生日,迷信的康熙决定提前做生诞。消息传到安溪,李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩?当时湖头山高水险林密虎多,山寨大王也不少,百姓生活极艰难,实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨,是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前,李光地在东岳庙学过做水粉。此时,李光地想到,湖头泉水制作的米粉,口感柔韧细腻,不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去,到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好,但北方人喜食干食,御前亦难汤水淋漓,建议带上湖头的笋丝香菇同炒,味道更可显得与众不同。

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就这样,李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟,肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动,快速提锅倒入瓷盘的炒米粉,竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。这个美味一直流传到今天,被五湖四海的民众所喜爱!

湖头米粉制作原料

湖头米粉对原料十分讲究,不仅要求绿色、健康、安全,还要求上等货色。它的原料选购安溪湖头优质大米,取大山顶天然清溪甘泉,再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上,上晒下烘,两面煎蒸。色泽鲜白,粉条松韧,易煮快熟,味清无酸质,携带方便,卫生可靠。可煮可炒,可炖可馏,油多不腻,油少不涩。

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湖头米粉做法

湖头米粉可以素炒。其炒法是先下葱油,后下白水和米粉,狂火猛烧,双手各执一双筷子不断松动,一边频频加入凉水,直到粉条熟透,呈金黄透明时,速将粉条铲上盘,再泼以适量蒜泥,即成一盘美味炒米粉。另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉,紧火享煮,待米粉用筷松开后,即可捞起,不宜煮得太熟。

近日,国家质量监督检验检疫总局发布2009年第107号公告,批准对湖头米粉实施地理标志产品保护。这意味着“湖头米粉”已经成为安溪县继地理标志保护产品安溪铁观音之后,又一个地理标志保护产品。

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湖头米粉历史悠久、材料上乘,可炒可煮,味道鲜美,是自家吃或者送礼的良选。如果你想了解更多这个美味的知识,不妨加微信li13959805220!

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责任编辑:feitian

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